SPECIALS.

Ingredienten 

1 teen knoflook
50 gr oude kaas
50 gr bladpeterselie
75 gr gemalen amandelen
ongeveer 1 dl olijfolie
peper
zout 

bereiding 

Snij de knoflook grof en de kaas in stukjes.
Pureer de kaas en de knoflook met bladpeterselie en
amandelen in een keukenmachine.
Schenk in een dun straaltje de olijfolie toe.
Pureer dit tot een glad mengsel en breng het
op smaak met peper en zout. 

Ingredienten 

2 bosjes basilicum
1/3 kop pijnboompitten
2 uitgeperste teentjes knoflook
1/3 kop fijngeraspte parmezaanse kaas
80 ml olijfolie
zout
peper 

bereiding 

Was en droog de basilicum.
Samen met de pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een keukenmachine fïjnmalen.
Met draaiende motor langzaam de olijfolie toevoegen; alles goed mengen.
Op smaak brengen met zout en peper. 

2 bosjes peterselie
1 teentje knoflook
25 g hazelnoten
2 eetlepels grove mosterd
4 eetlepels olijfolie + voor bestrijken
zout
versgemalen peper 

Was de peterselie en dep deze droog.
Verwijder de stelen en hak de peterselie zeer fijn.
Pel de knoflook.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin.
Maak met de vijzel of de staafmixer een smeuïg mengsel van de afgekoelde hazelnoten, knoflook, peterselie en kaas.
Schep de mosterd erbij en schenk druppelsgewijs de olijfolie erbij.
Breng deze pesto op smaak met zout en peper. 

Ingredienten 

2 bosjes peterselie
100 g walnoten
75 g geraspte oude kaas
3 zongedroogde tomaatjes
5 eetlepels olijfolie extra vierge
zout
versgemalen peper 

Was de peterselie en verwijder de stelen.
Doe de peterselie met de walnoten, kaas en tomaatjes in de keukenmachine.
Maal het met de impulsknop grof.
Schenk de olijfolie tijdens het malen langzaam bij het notenmengsel.
Breng de notenpesto op smaak met zout en peper.

Variatietip: extra lekker met gepofte knoflook door de pesto
vervang de peterselie door basilicum of rucola. 

Ingredienten 

1 kop verse peterselieblaadjes
2 eetlepels verse tijm
2 eetlepels verse rozemarijn
1 eetlepel verse oregano
1 bosui
50 g pijnboompitten of amandelen
0,6 dl zonnebloemolie
zout
zwarte peper naar smaak 

bereiding 

Het maken van pesto is erg eenvoudig als u een (staaf)mixer heeft.
Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in kom en voeg, as alles goed fijn is, in een dunne straal de olie toe.